crème brûlée

Crème brûlée à la vanille

L’authentique recette de crème brûlée, pour 6 personnes. Préparation ultra facile, la cuisson doit se faire sur un feu doux, ne dépassant pas les 100°, et c’est le secret de réussite de cette recette.

Les ingrédients de la crème brûlée

  • 8 jaunes d’œufs
  • 40 centilitres de lait demi écrémé
  • 40 centilitres de crème entière liquide
  • 5 gousses de vanille
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 20 grammes de sucre roux (cassonade)

Préparation crème brûlée

Préchauffer le four à 100° (pas plus)

Faire fondre les gousses de vanille

Faire bouillir la crème et le lait.

Y incorporer les gousses de vanille fendues et grattées.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis y ajouter le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée.

Pendant 40 minutes de 1 heure, faire cuire à sec.

Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade.

Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.

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